Leblebije su izuzetna mahunarka: bogata je belančevinama, mineralima i dijetnim vlaknima, pripada namirnicama sa niskim glikemijskim indeksom, povoljno deluje na varenje, daje dobar osećaj sitosti i ima mnogo drugih odličnih svojstava.
Spremala sam varivo bez nekog posebnog recepta, već slično kao kada kuvam druge mahunarke (pasulj, grašak, sočivo). Zbog blagog ukusa neophodno je dodavanje začina.
Potrebno je:
250 g sirove leblebije
1 manja glavica crvenog ili crnog luka
½ praziluka
2 srednje šargarepe
2 čena belog luka
So, biber, lovorov list, kim – po ukusu
Sok od paradajza
Priprema:
Leblebije potopiti najmanje 12 sati. Ja ih uvek potapam na 24 sata, jer se kraće kuvaju (to činim i kada pravim falafel https://www.porodicninutricionista.com/falafel/, humus i sl.). Nakon perioda potapanja, tu vodu prosuti i oceđene leblebije staviti u posudu za kuvanje. Dodati usitnjeni luk (crni, beli, praziluk), iseckanu šargarepu (možete je seći na kolutove, štapiće ili kockice), so, biber i začine koje volite.
Kuvati dok ne omekšaju potpuno (to može trajati oko 2 sata). Pred kraj dodala sam kuvani paradajz.
Savet: Dodavanje začina je obavezno, jer su leblebije blagog, neutralnog ukusa. Jelo je ukusno, ali, iskreno leblebije češće spremam kao namaz (humus), falafel ili ih koristim kao pečene. Dugo traje priprema, pa zato prednost dajem drugim mahunarkama kada spremam varivo. Svakako predlažem da probate i nađete svoju kombinaciju začina za ovo jelo.
Prijatno!
