Ovo je tradicionalno, hranljivo i energetski vredno jelo. Osnovni sastojci daju mu navedene vrednosti. Energetska vrednost može se korigovati u smislu da, ako stavite manje mastan sir, biće manja kalorijska vrednost. Dodavanjem kajmaka energetsku vrednost gibanice povećavate itd. Postoje mnogobrojni recepti, a ovde ću vam prezentovati onaj ekonomičan, odnosno upotrebu sastojaka koji su na raspolaganju. Gibanica se može konzumirati za doručak ili večeru, uz kiselo mleko/jogurt, kuvani paradajz, sezonsku salatu…
Potrebno je:
Kore za gibanicu (500 g)
Sir
Jaja
Mineralna voda
Ulje
Malo praška za pecivo
Priprema:
Količine nabrojanih sastojaka zavise od toga koliko čega imate. Umutiti 3 – 4 jajeta, dodati izmrvljen sir, 2 – 3 kriške (ako nemate dovoljno sira, dodajte malo jogurta) i mineralnu vodu (šoljicu do dve, da ne razblažite puno smesu). Posebno u maloj činiji pomešajte mineralnu vodu i ulje u odnosu 2:1, i dodajte malo praška za pecivo. Posudu u kojoj ćete peći gibanicu premažite uljem u tankom sloju (silikonske četkice su odlične za to). Onda stavite koru i poprskajte je mešavinom ulja i mineralne vode. Staviti sledeću koru poprskati je, takođe. Treću koru ne premazujte, već na nju ređajte jednu po jednu koru koje ste zgužvali, pa umočili u smesu jaja, sira i mineralne vode. Ako vam ostane smese nakon umakanja kora – prelijte fil preko kora. Tako utrošite sve sem zadnje tri kore. Njih upotrebite da pokrijete filovane kore. Prve dve kore premažite mašavinom mineralne vode i ulja, a treću ne. Peći najpre na 200 °C desetak minuta, zatim na 180 °C oko 20 – 30 minuta (zavisi od rerne). Gibanica treba da dobije zlatno žutu do svetlo braon boju.
Druga varijanta je da ne gužvate kore, već da svaku drugu prelivate filom. Kore koje ne filujete, premažite mešavinom mineralne vode i ulja.
Savet: ako spremate gibanicu za osobe koje su gojazne, imaju povećane lipide u krvi i sl. birajte manje masne sireve i dodajte manje ulja. Gibanicu možete peći na papiru za pečenje, tako da onda ulje nije potrebno za podmazivanje pleha.
Možete da probate i ovo: gibanicu slažem u okruglu tepsiju, kojih imam dve, jednake veličine. Na pola pečenja, okrenem je, prebacim je u drugu tepsiju i nastavim sa pečenjem. Na taj način lepše naraste i bude lepo pečena sa obe strane 🙂
Prijatno!
