Musaka od tikvica i mlevenog mesa
Odlično jelo za ručak, brzo se sprema, hranljivo je i ukusno. Mogu ga konzumirati svi, sadrži dosta belančevina, dijetnih vlakana i malo ugljenih hidrata. Preporučuje se deci, trudnicama, dojiljama, sportistima, radnoaktivnoj populaciji, starijima…
Potrebno je:
3 – 4 tikvice srednje veličine
500 g mlevenog mesa
Trećina praziluka
Glavica ljubičastog luka
Šargarepa srednje veličine
Jaje
Mleko (oko 100 ml)
Morska so, biber, kurkuma, bosiljak
Priprema:
U posudu gde ćete dinstati, stavite oprane, očišćene i iseckane: šargarepu, ljubičasti luk i praziluk. Sipajte malo vode (tek da ogrezne, ne nalivajte puno da povrće pliva) i prodinstajte povrće da omekša. Zatim, dodajte mleveno meso (koristila sam juneće meso, samleveno dva puta), so, biber, bosiljak i kurkumu, sve po ukusu. Dodajte malo tople vode i prodinstajte meso sa povrćem.
Tikvice operate i isecite na kolutove, možete sa korom. Vatrostalnu posudu silikonskom četkicom premažite uljem i poređajte kolutove tikvica po dnu posude i sa strane.
Sipajte meso i povrće, pa preko toga poređajte kolutove tikvica.
Viljuškom umutite jaje, dodajte mleko i prstohvat soli. Prelite preko tikvica, poklopite posudu i pecite na 200 °C oko 30 minuta, zatim na 180°C oko 20 – 30 minuta (zavisi od rerne).
Savet: tikvice sadrže visok procenat vode, pa nije potrebno prelivati musaku velikom količinom preliva. Zbog malog sadržaja ugljenih hidrata, ovo jelo se preporučuje i osobama sa dijabetesom, insulinskom rezistencijom (može se još smanjiti količina šargarepe). U slučaju osetljivosti na laktozu, u umućeno jaje može se sipati malo vode.
Prijatno!
Pročitaj višeGulaš
Jelo koje se može spremati od različitih vrsta mesa: telećeg, junećeg, pilećeg, svinjskog, kao i od mesa divljači. Ukoliko se koristi meso divljači onda je pre pripreme neophodno da meso odstoji par sati u pacu (marinadi), kako bi omekšalo i priprema kraće trajala. Marinada se priprema na različite načine. Može se koristiti belo vino ili jabukovo ili alkoholno sirće, biber u zrnu, lovorov list, so, zrna slačice, šargarepa, celer itd. Ako koristite meso peradi (ćureće, pileće…), pre pripreme ga otkostite. Od čega god da spremate gulaš, to je odlično jelo za sve osobe kojima treba dobar izvor belančevina: deca, odrasli, sportisti, kao i osobama koje imaju anemiju.
Potrebno je:
Meso, juneće
Praziluk, crni ili crveni luk – količina po ukusu
Šargarepa
Morska, jodirana ili kalijumova so – po ukusu
Začini: kim, bosiljak, biber, lovorov list, ruzmarin, po ukusu
Priprema:
Količine nisam napisala, ali ja na 500 g mesa dodam toliko povrća. Koristim različite vrste luka, a vi možete kako volite. Najpre svo povrće oprati, iseckati (ne previše sitno) i u šerpu staviti povrće i naliti sa malo vode (oko 1 – 2 dl). Dok se voda sa povrćem greje, iseckati meso na kockice i dodati ga povrću, naliti hladnom vodom, posoliti, dodati kim i staviti da se skuva. Kada voda treba da provri, smanjiti vatru, da se kuva na tihoj vatri (kod mene na štednjaku stavim na 2, to je srednja temperatura). Kada je meso mekano, gulaš je gotov.
Oko 15 minuta pre kraja kuvanja, dodam začine: bosiljak, biber, nekada lovorov list. Uvek stavljam različite začine, pa je ukus blago drugačiji.
Savet: Povrće na početku ne treba da bude mekano, skuvano. Skuvaće se zajedno sa mesom. Sve streba staviti u hladnu vodu da bi hranljivi sastojci lepo izašli u bujon (podsetite se priloga www.porodicninutricionista.com/supa-corba-kraljica-svakog-rucka/). Pri pripremi gulaša ne dodajem nikakvu masnoću, jer svako meso ma kako posno bilo, u vlaknima ipak ima masnoću, tako da je nije neophodno dodavati. Eventualno, ako želite, možete dodati na kraju pripreme. Dalje, ukoliko spremate jelo za osobe koje imaju dijabetes, insulinsku rezistenciju i sl. smanjite količinu povrća. Osobe koje imaju visok pritisak (hipertenziju) i bubrežna oboljenja treba da koriste kalijumovu so.
Prilog uz gulaš može biti po želji, ukusu i zdravstvenom stanju: bareno povrće, pirinač, makarone, palenta (kao na slici)… Ako imate intoleranciju na gluten koristite pirinač, makarone od bezglutenskog brašna, sočivo, kukuruzni griz i dr. Takođe, pazite na količinu priloga: kod osoba sa dijabetesom, insulinskom rezistencijom, gojaznošću bolje servirati gulaš uz bareno lisnato povrće ili značajno smanjiti količinu ako ipak uzima palentu, makarone i sl.
Prijatno!
Pročitaj višeSuncokret pogača
Pogača po ovom receptu je ukusna, raskošna i bogata. Često je mesim kada su praznici ili nosim povojnicu (to je običaj obilaska novorođenčeta i majke sa darovima. Pored poklona, nosi se pogača, na kojoj spakuje malo soli i glavica crnog luka, zatim pečeno pile (obavezno domaće, organski odgajeno) i torta). Recept postoji preko tri decenije i originalnu verziju pročitajte u nastavku 🙂
Potrebno je:
300 ml mleka, mlakog
Kocka kvasca
1 kg brašna
2 jajeta
2 – 3 kašike ulja
Susam
Malo soli i šećera
Margarin za premazivanje
Priprema:
U 300 ml mlakog mleka dodati kocku kvasca, malo soli i šećera (među prstima) i 2 – 3 kašike brašna. Ostaviti da nadođe. U 1 kg prosejanog brašna dodati mleko sa kvascem, 200 ml mlake vode, dva jajeta, 2 – 3 kašike ulja, malo soli, zamesiti testo i ostaviti da nadođe.
Zatim, testo podeliti na 6 delova (jufki): pet jufki razviti oklagijom i svaku premazivati margarinom, sem poslednje, pete. Kore ređati jednu na drugu i staviti ih u tepsiju, koja je podmazana i posuta brašnom. Oštrim nožem iseći pogaču na četiri dela, a svaku četvrtinu na tri dela. Tako smo dobili 12 delova, onda vrh svakog dela podići od centra ka obodu tepsije. Šestu jufku raskalgijati, premazati margarinom i podeliti na pet delova: svaki deo urolati i poređati uspravno u centar tepsije.
Pogaču premazati žumancetom, posuti susamom i peći u zagrejanoj rerni dok ne dobije zlatnu, svetlo braon boju kore (na početku na 200°C, kasnije smanjiti na 180 – 160°C, zavisno od rerne).
Savet: Ovo je originalan recept koji sam dobila. Može se modifikovati prema želji i ukusima. Na primer: ja volim da raskagijane jufke premažem maslinovim uljem i pospem sušenim bosiljkom. Takođe, deo belog brašna može se zameniti kukuruznim ili nekim drugim brašnom. U testo se može dodati šaka mekinja, susam, kim… Mogućnosti su mnogobrojne 🙂
Prijatno!
Pročitaj više
Brusketi
Odličan način da potrošite bajat hleb. Može se konzumirati za doručak ili večeru, uz jaja, sir, kiselo mleko, kuvani ili svež paradajz, papriku (svežu ili pečenu), tikvice (u svim oblicima)… Zaista, puno je mogućnosti, pustite mašti na volju ili otvorite frižider i od namirnica koje imate smislite samo vašu kombinaciju.
Potrebno je:
Hleb
Sušeni bosiljak
Beli luk
Maslinovo, hladno ceđeno ulje
Priprema:
Iseći hleb na kriške i poređati u pleh, na koji je prethodno stavljen papir za pečenje. Staviti u rernu zagrejanu na 50-70°C, par minuta (koliko da se sredina kriške hleba malo isuši i bude hrapava). Izvaditi iz rerne, uzeti očišćeno čeno belog luka i u svako parče hleba utrljati luk (hrapava sredina hleba služiće kao rende). Zatim, kriške hleba blago pouljiti maslinovim uljem (možete koristiti silikonsku četkicu), posuti sušenim bosiljkom i vratiti u rernu na još nekoliko minuta.
Savet: brusketi ovako pripremljeni su aromatični, ukusni i hranljivi, samo pazite na količinu 🙂
Prijatno!
Pročitaj više
