Uštipci
Uopšte ne volim da pržim namirnice. Nikako! Puno je razloga za to: nutritivnih i tehničkih (prska, miriše, neminovno ribanje šporeta, kuhinje…). Ali, kada ste majka kompromisi moraju da postoje. Tako da se na jelovniku nađu prženice, pljeskavice, uštipci i slična jela. Zapamtite: ne postoje “zdrava” i “nezdrava” jela, već je bitno koliko nečega pojedemo (količina je važna) i koliko često nešto pojedemo.
Uštipci se stvarno brzo i lako spremaju, to moram da priznam. Mogu se spremiti za doručak ili večeru, uz kombinovanje sa mnogim namirnicama. Pravim uštipke neutralnog ukusa tako da se mogu kombinovati sa većim brojem namirnica i konzumirati kao slane i/ili slatke. Odlično se slažu sa sirom, fermentisanim mlečnim napicima (kiselo mleko, jogurt, kefir…), mesnim prerađevinama (slanina, pečenica, šunka…), salatama (svežim ili konzervisanim povrćem: kiseli krastavčići, paprika, zelena salata, kupus…), kao i sa slatkim namazima: medom, džemovima od raznog voća..
Potrebno je:
Čaša jogurta
4 jajeta
16 kašika brašna, srednje punih
Prašak za pecivo (kesica)
Ulje za prženje
Priprema:
Jaja penasto umutiti žicom. U posebnoj činiji brašnu dodati prašak za pecivo i pomešati. Umućenim jajima dodati brašno sa praškom za pecivo i jogurt. Sjediniti da bude glatka masa. Nije potrebno čekati, već se uštipci mogu odmah pržiti.
Na teflonskom tiganju uz dodatak ulja, ispržiti uštipke sa obe strane. Ređati ih na papirni ubrus ili salvete radi upijanja masnoće.
Uštipci su vazdušasti i meki. Ukoliko ih ne pojedete za doručak, možete ih ostaviti za večeru. Uz pravilno čuvanje, ne dolazi do promene u ukusu i mekoći (koristim Tupperware posude za odlaganje viška hrane).
Savet: preporučujem prženje u teflonskom tiganju, jer je potrebno manje ulja. Osobama koje su gojazne, imaju povišene masnoće u krvi, dijabetes i druga oboljenja savetuje se oprez u količini unetih uštipaka! Osobe koje imaju celijakiju, intoleranciju na gluten savetuje se upotreba nekog od bezglutenskih vrsta brašna za uštipke.
Savet plus: Umerenost i raznovrsnost su veoma bitne smernice u ishrani. Primenjene na ovom jelu značilo bi da uštipke ne spremate prečesto i da pazite koliko pojedete 🙂
Prijatno!
Pročitaj višeSendviči iz rerne
Ukoliko imate bajatog hleba i svašta nešto u frižideru, ali nedovoljno za samostalni obrok, ovo je pravi recept za vas. Potrošićete stari hleb i sve što je ostalo “po malo”. Sendviče možete poslužiti sa mlečnim napitkom (jogurt, kiselo mleko, kefir i sl.), sezonskom salatom i sl. Mogu se konzumirati za doručak ili večeru. Hranljivi su i preporučuju se deci u razvoju, ali i odraslima koji nemaju problem sa gojaznošću, povišenim lipidima u krvi i dr.
Potrebno je:
Jaja – najbolje organski proizvedena ili domaća 🙂 količina zavisi od količine hleba koji treba utrošiti
Salama od ćurećih/pilećih prsa, šunka, slanina ili nešto slično
Mleko
Origano
Kačkavalj
Kečap
Priprema:
Bajat hleb iseći na kriške i poređati u pleh obložen papirom za pečenje. U činiji umutiti jaja, dodati iseckane suhomesnate proizvode koje imate, malo origana, i na kraju sipati malo mleka (dve do tri šoljice za kafu). Mleko ne treba da previše razredi smesu, već da omogući lakše natapanje hleba sa umućenim jajima. Staviti po kašiku – dve fila (zavisno od veličine kriške hleba) na svako parče. Posuti narendanim kačkavaljem ili drugim tvdrim sirom i kečapom.
Zapeći u rerni desetak minuta na oko 120 – 150 °C, zavisno od rerne.
Savet: deci i odraslima koji imaju dijabetes, insulinsku rezistenciju, gojaznost, hipertrigliceridemiju i dr. izostavite kečap i hleb neka bude integralni. Osobama sa povišenim lipidima u krvi kačkavalj zamenite manje masnim sirom i umutite jedno celo jaje, ostalo neka budu samo belanca.
Prijatno!
Pročitaj višeGibanica
Ovo je tradicionalno, hranljivo i energetski vredno jelo. Osnovni sastojci daju mu navedene vrednosti. Energetska vrednost može se korigovati u smislu da, ako stavite manje mastan sir, biće manja kalorijska vrednost. Dodavanjem kajmaka energetsku vrednost gibanice povećavate itd. Postoje mnogobrojni recepti, a ovde ću vam prezentovati onaj ekonomičan, odnosno upotrebu sastojaka koji su na raspolaganju. Gibanica se može konzumirati za doručak ili večeru, uz kiselo mleko/jogurt, kuvani paradajz, sezonsku salatu…
Potrebno je:
Kore za gibanicu (500 g)
Sir
Jaja
Mineralna voda
Ulje
Malo praška za pecivo
Priprema:
Količine nabrojanih sastojaka zavise od toga koliko čega imate. Umutiti 3 – 4 jajeta, dodati izmrvljen sir, 2 – 3 kriške (ako nemate dovoljno sira, dodajte malo jogurta) i mineralnu vodu (šoljicu do dve, da ne razblažite puno smesu). Posebno u maloj činiji pomešajte mineralnu vodu i ulje u odnosu 2:1, i dodajte malo praška za pecivo. Posudu u kojoj ćete peći gibanicu premažite uljem u tankom sloju (silikonske četkice su odlične za to). Onda stavite koru i poprskajte je mešavinom ulja i mineralne vode. Staviti sledeću koru poprskati je, takođe. Treću koru ne premazujte, već na nju ređajte jednu po jednu koru koje ste zgužvali, pa umočili u smesu jaja, sira i mineralne vode. Ako vam ostane smese nakon umakanja kora – prelijte fil preko kora. Tako utrošite sve sem zadnje tri kore. Njih upotrebite da pokrijete filovane kore. Prve dve kore premažite mašavinom mineralne vode i ulja, a treću ne. Peći najpre na 200 °C desetak minuta, zatim na 180 °C oko 20 – 30 minuta (zavisi od rerne). Gibanica treba da dobije zlatno žutu do svetlo braon boju.
Druga varijanta je da ne gužvate kore, već da svaku drugu prelivate filom. Kore koje ne filujete, premažite mešavinom mineralne vode i ulja.
Savet: ako spremate gibanicu za osobe koje su gojazne, imaju povećane lipide u krvi i sl. birajte manje masne sireve i dodajte manje ulja. Gibanicu možete peći na papiru za pečenje, tako da onda ulje nije potrebno za podmazivanje pleha.
Možete da probate i ovo: gibanicu slažem u okruglu tepsiju, kojih imam dve, jednake veličine. Na pola pečenja, okrenem je, prebacim je u drugu tepsiju i nastavim sa pečenjem. Na taj način lepše naraste i bude lepo pečena sa obe strane 🙂
Prijatno!
Pročitaj višePečen krompir u ljusci
Volim jednostavna, stara jela, koja se lako i brzo pripremaju, a koja se mogu kombinovati sa različitim namirnicama/dodacima i tako uvek dobijaju novi ukus i aromu.
Danas vas podsećam na krompir pečen u ljusci ili kaputu ili gaćama, stvarno mnogo je naziva koji potiču iz različitih krajeva. Ovako pripremljen krompir je nutritivno vredniji od prženog i kuvanog krompira, jer su svi hranljivi sastojci sačuvani ispod ljuske. U odnosu na pržen krompir ima manju energetsku vrednost, pa se može koristiti u redukcionim režimima ishrane. Možete ga konzumirati za doručak, ručak ili večeru. Može biti posna ili mrsna varijanta, zavisno od namirnica sa kojima se kombinuje.
Potrebno je:
Krompir
Morska jodirana so
Priprema:
Krompir neočišćen dobro oprati, prosušiti i poređati u pleh. Peći na 180 – 200°C, oko 30 – 45 minuta (vreme pečenja zavisi od vrste, veličine i količine krompira). Znaćete da je krompir pečen kada je mekan i ljuska se lako odvaja.
Kada je krompir pečen onda je potrebno da pustite mašti na volju i uživate u ukusu. Kao i uvek, preporučujem umerenost u uživanju 🙂
Predlog 1:
Pečen krompir servirajte sa mladim sirom, jogurtom, omletom/barenim jajima i sezonskom salatom.
Predlog 2:
Pečen krompir poslužite sa sojinim sirom, tunjevinom, kuvanim paradajzom ili sezonskom salatom (posno).
Predlog 3:
Možete ga iseći na kolutove, pouljiti sa maslinovim uljem, dodati na rebarca seckan luk i eto krompir salate, koju možete servirati uz ribu (posno).
Savet: ukoliko ste u mogućnosti nabavite organski gajen krompir i pecite krompir koji nije počeo da klija (ima male klice).
Prijatno!
Pročitaj višeOmlet sa prazilukom
Odlično jelo u zimskim mesecima. Može se konzumirati za doručak ili večeru. Dok se dinsta, praziluk omekša, pa je lakše svarljiv.
Potrebno je:
Jaja – najbolje organski proizvedena ili domaća 🙂
Praziluk – količina po ukusu
Morska, jodirana so – po potrebi
Priprema:
Na teflonskom tiganju uz dodatak malo vode, izdinstati iseckan praziluk. Kada omekša, dodati viljuškom umućena jajeta, po želji posoljena morskom, jodiranom solju. Inače, ja ne solim i ukus je sasvim dobar. Mešajte drvenom varijačom, kao ne bi oštetili teflon.
Savet: ne dinstajte luk predugo, dovoljno je da omekša. Jelo se ne preporučuje osobama na antikoagulantnoj terapiji (na primer: Farin). Ukoliko imate problem sa povećanim masnoćama u krvi, izostavite neko žumance (na primer: umutite jedno žumance i 2 – 3 belanceta). Osobe koje imaju visok pritisak (hipertenziju) i bubrežna oboljenja ne moraju soliti ovo jelo. Umesto soli mogu dodati neku aromatičnu biljku, poput: kima, bosiljka, origana i sl.
Prijatno!
Pročitaj više
