Leblebije kao varivo
Leblebije su izuzetna mahunarka: bogata je belančevinama, mineralima i dijetnim vlaknima, pripada namirnicama sa niskim glikemijskim indeksom, povoljno deluje na varenje, daje dobar osećaj sitosti i ima mnogo drugih odličnih svojstava.
Spremala sam varivo bez nekog posebnog recepta, već slično kao kada kuvam druge mahunarke (pasulj, grašak, sočivo). Zbog blagog ukusa neophodno je dodavanje začina.
Potrebno je:
250 g sirove leblebije
1 manja glavica crvenog ili crnog luka
½ praziluka
2 srednje šargarepe
2 čena belog luka
So, biber, lovorov list, kim – po ukusu
Sok od paradajza
Priprema:
Leblebije potopiti najmanje 12 sati. Ja ih uvek potapam na 24 sata, jer se kraće kuvaju (to činim i kada pravim falafel http://www.porodicninutricionista.com/falafel/, humus i sl.). Nakon perioda potapanja, tu vodu prosuti i oceđene leblebije staviti u posudu za kuvanje. Dodati usitnjeni luk (crni, beli, praziluk), iseckanu šargarepu (možete je seći na kolutove, štapiće ili kockice), so, biber i začine koje volite.
Kuvati dok ne omekšaju potpuno (to može trajati oko 2 sata). Pred kraj dodala sam kuvani paradajz.
Savet: Dodavanje začina je obavezno, jer su leblebije blagog, neutralnog ukusa. Jelo je ukusno, ali, iskreno leblebije češće spremam kao namaz (humus), falafel ili ih koristim kao pečene. Dugo traje priprema, pa zato prednost dajem drugim mahunarkama kada spremam varivo. Svakako predlažem da probate i nađete svoju kombinaciju začina za ovo jelo.
Prijatno!
Pročitaj višeFalafel
Ovo jelo je tradicionalno u Izraelu, kao i u zemljama na Bliskom istoku. Često se koristi u ishrani vegetarijanaca, kao i za vreme posta. Leblebije i ostali sastojci od kojih se pravi falafel čine ovo jelo hranljivim i energetski vrednim. Tome doprinose, prvenstveno sadržaj belančevina, dijetnih vlakana, minerala…
Postoje mnogobrojni recepti, ali ja sam se odlučila za Tanjinu verziju https://kuhinjazaposlenezene.com/falafel-posne-cufte-od-leblebije/
Falafel se može konzumirati za ručak ili večeru, uz čorbu, varivo, kiselo mleko/jogurt, kuvani paradajz, sezonsku salatu… Sve zavisi od vaših želja, afiniteta i ukusa.
Potrebno je:
350 g sirove leblebije
1 manja glavica crvenog luka
½ veze peršunovog lista
3 čena belog luka
2 kašičice soli
1 kašičica bibera
½ kašičice kumina
ulje za prženje
Priprema:
Leblebije potopiti 12 do 24 sata u vodu, što duže to bolje. Ja sam ih potopljene držala 24 sata. Zatim ih ocediti i staviti sa ostalim sastojcima (crveni i beli luk, biber, peršunov list, so) u seckalicu (multipraktik) i usitniti.
Pored usitnjavanja, sastojci će se i sjediniti.
Od takve mase vaditi kašikom i formirati kuglice ili valjčiće, kako želite. Pržiti ih po par minuta (2 – 3) sa svih strana i ređati na salvetu radi upijanja suvišne masnoće.
Druga mogućnost je da napravljene ćuftice pečete u rerni, na papiru za pečenje. Pre pečenja (oko 20 minuta na oko 220°C) treba ih preliti sa malo maslinovog ulja.
Savet: leblebije su blagog ukusa i dodavanje začina (peršunov list, kumin, biber ili neki drugi po vašem ukusu) je neophodno da bi falafel bio ukusan.
Preporučuje se u ishrani dijabetičara, osoba sa insulinskom rezistencijom i dr. jer leblebije spadaju u grupu namirnica sa niskim glikemijskim indeksom.
Prijatno!
Pročitaj višeSusam salama
Svima koji vole susam sigurno će se svideti ovaj slatkiš. Brzo se sprema, ukusan je, postan, ne sadrži margarin, dok se šećer može zameniti nekim od veštačkih zaslađivača. Ratluk kupujem kod Bosiljčića i toplo preporučujem, jer je dnevno svež, što umnogome olakšava pripremu (ko je jednom mesio kolač sa bajatim ratlukom zna o čemu pišem i zašto ovo naglašavam) 🙂
Potrebno je:
200 g susama
200 g ratluka od vanile
100 g šećera u prahu
Priprema:
Susam blago ispeći na suvoj toploti (u plehu ili tiganju bez dodatka ulja). Ohladiti. Sjediniti ratluk od vanile, susam i šećer u prahu. Masu podeliti na 3 – 4 dela i formirati valjke (salame). Ostaviti ih dan – dva da se prosuše.
Saveti: Preporučujem seckanje salamice skalpelom, kako bi se postigla adekvatna debljina i kontrolisan unos šećera 🙂
Prijatno vam želi,
Snežana
Pročitaj višeŠarene oblande
Predlažem da probate ovaj slatkiš zbog mnogo čega: ukusan je, aromatičan, nutritivno i energetski bogat, lako se priprema, može se čuvati nekoliko dana, jer ne sadrži kvarljive sastojke. Kolač je postan, ne sadrži margarin, laktozu i gluten (ako nabavite oblande od bezglutenskog brašna). Ukusan je, vrlo dekorativan i, kod mene, obavezan na spisku slavskih kolača.
Potrbno je:
Četiri lista oblande
500 g lešnika i oraha (po 250 g)
500 g šećera (dovoljno je 400 g)
Sok od polovine limuna
Kakao (koristim organski, oko 1 – 1,5 supene kašike, zavisi kakvu boju fila želite: svetliji ili tamniji)
Ekstakt maline (nekoliko kapi)
Priprema: Ispeći i samleti lešnike. Orahe, takođe samleti. U posudu staviti dve čaše vode i šećer, kuvati dok se šećer ne rastopi. Kada se otopi, kuvati još par minuta, pa dodati mlevene orahe i lešnike. Mešati dok ne postane gusta masa. Zatim, dodati sok od limuna, skloniti sa ringle i dobro izmešati. Masu podeliti na tri dela: u jedan deo dodati kakao (1 – 1,5 supene kašike), u drugi deo dodati ekstakt maline (takođe, prema ukusu, na primer: dodajte 4 – 5 kapi, dobro izmešajte, pa po potrebi dodajte još, do željene boje) i treći deo ostaje bez dodataka.
Filujte oblande: najpre sa filom u koji ste dodali kakao, zatim filom sa ekstraktom maline i na treću oblandu stavite fil bez dodataka. Odozgo stavite četvrtu oblandu.
Gotovu oblandu uvijte u foliju (može i u onu u kojoj su bile). Ja preko oblande stavim tanku dasku za seckanje koja je veličine kao i oblanda, i na nju, na primer: knjigu, kao bi se lepo sjedinili fil i oblande. Ostaviti na hladno mesto. Seći nakon dan – dva .
Savet: osobe koje imaju dijabetes, hiperinsulinemiju, gojaznost, hipertrigliceridemiju mogu da šećer zamene nekim od veštačkih zaslađivača (izbor je zaista veliki). Takođe, savetuje se seckanje kolača na manje parčiće, birajte oblike po želji.
Prijatno vam želi,
Snežana
Pročitaj višeSuva pita sa orasima i suvim grožđem
Jednostavna i pita po starom receptu. Kao i do sada, na početku dobijate originalni recept, a u nastavku korigovan prema zdravstvenom statusu. Pita je hranljiva, zasitna i energetski bogata. Aktivnoj deci se može dati za užinu, uz šolju mleka. Količine neću navoditi, jer zavisi koliko pite želite da spremite, koliko fila volite itd.
Potrebno je:
Tanke kore
Mleveni orasi
Suvo grožđe
Cimet
Šećer
Mineralna voda
Priprema:
Tanke kore kvasiti (prskati) mineralnom vodom. Ako su kore zaista tanke (kao što sam ja imala) onda filujte treću koru. Ukoliko nisu baš tanke onda filujte svaku drugu. Znači, pokvasite koru, preko nje stavite drugu, takođe pokvasite i pospete po celoj površini mlevene orahe, suvo grožđe, cimet i šećer. Urolajte, usput uvucite krajeve i ređajte u pleh obložen papirom za pečenje. Peći u rerni na 180°C oko 10 minuta, pa nastaviti još 10 minuta na 150°C.
Savet: Ovako spremljenu pitu možete jesti ukoliko postite na vodi, uz čuvanje u adekvatnoj posudi, može se konzumirati par dana. Ukoliko je suvo grožđe suvlje od uobičajenog, potopite ga u toplu vodu.
Osobe obolele od dijabetesa, insulinske rezistencije šećer mogu da zamene tečnim ili zaslađivačem u prahu. Takođe, oprez se savetuje u količini suvog grožđa. Osobe koje imaju celijakiju, preosetljivost na gluten i sl. mogu koristiti kore izrađene od bezglutenskih vrsta brašna.
Prijatno!
Pročitaj više
