Falafel
Ovo jelo je tradicionalno u Izraelu, kao i u zemljama na Bliskom istoku. Često se koristi u ishrani vegetarijanaca, kao i za vreme posta. Leblebije i ostali sastojci od kojih se pravi falafel čine ovo jelo hranljivim i energetski vrednim. Tome doprinose, prvenstveno sadržaj belančevina, dijetnih vlakana, minerala…
Postoje mnogobrojni recepti, ali ja sam se odlučila za Tanjinu verziju https://kuhinjazaposlenezene.com/falafel-posne-cufte-od-leblebije/
Falafel se može konzumirati za ručak ili večeru, uz čorbu, varivo, kiselo mleko/jogurt, kuvani paradajz, sezonsku salatu… Sve zavisi od vaših želja, afiniteta i ukusa.
Potrebno je:
350 g sirove leblebije
1 manja glavica crvenog luka
½ veze peršunovog lista
3 čena belog luka
2 kašičice soli
1 kašičica bibera
½ kašičice kumina
ulje za prženje
Priprema:
Leblebije potopiti 12 do 24 sata u vodu, što duže to bolje. Ja sam ih potopljene držala 24 sata. Zatim ih ocediti i staviti sa ostalim sastojcima (crveni i beli luk, biber, peršunov list, so) u seckalicu (multipraktik) i usitniti.
Pored usitnjavanja, sastojci će se i sjediniti.
Od takve mase vaditi kašikom i formirati kuglice ili valjčiće, kako želite. Pržiti ih po par minuta (2 – 3) sa svih strana i ređati na salvetu radi upijanja suvišne masnoće.
Druga mogućnost je da napravljene ćuftice pečete u rerni, na papiru za pečenje. Pre pečenja (oko 20 minuta na oko 220°C) treba ih preliti sa malo maslinovog ulja.
Savet: leblebije su blagog ukusa i dodavanje začina (peršunov list, kumin, biber ili neki drugi po vašem ukusu) je neophodno da bi falafel bio ukusan.
Preporučuje se u ishrani dijabetičara, osoba sa insulinskom rezistencijom i dr. jer leblebije spadaju u grupu namirnica sa niskim glikemijskim indeksom.
Prijatno!
Pročitaj višeSusam salama
Svima koji vole susam sigurno će se svideti ovaj slatkiš. Brzo se sprema, ukusan je, postan, ne sadrži margarin, dok se šećer može zameniti nekim od veštačkih zaslađivača. Ratluk kupujem kod Bosiljčića i toplo preporučujem, jer je dnevno svež, što umnogome olakšava pripremu (ko je jednom mesio kolač sa bajatim ratlukom zna o čemu pišem i zašto ovo naglašavam) 🙂
Potrebno je:
200 g susama
200 g ratluka od vanile
100 g šećera u prahu
Priprema:
Susam blago ispeći na suvoj toploti (u plehu ili tiganju bez dodatka ulja). Ohladiti. Sjediniti ratluk od vanile, susam i šećer u prahu. Masu podeliti na 3 – 4 dela i formirati valjke (salame). Ostaviti ih dan – dva da se prosuše.
Saveti: Preporučujem seckanje salamice skalpelom, kako bi se postigla adekvatna debljina i kontrolisan unos šećera 🙂
Prijatno vam želi,
Snežana
Pročitaj višeSuva pita sa orasima i suvim grožđem
Jednostavna i pita po starom receptu. Kao i do sada, na početku dobijate originalni recept, a u nastavku korigovan prema zdravstvenom statusu. Pita je hranljiva, zasitna i energetski bogata. Aktivnoj deci se može dati za užinu, uz šolju mleka. Količine neću navoditi, jer zavisi koliko pite želite da spremite, koliko fila volite itd.
Potrebno je:
Tanke kore
Mleveni orasi
Suvo grožđe
Cimet
Šećer
Mineralna voda
Priprema:
Tanke kore kvasiti (prskati) mineralnom vodom. Ako su kore zaista tanke (kao što sam ja imala) onda filujte treću koru. Ukoliko nisu baš tanke onda filujte svaku drugu. Znači, pokvasite koru, preko nje stavite drugu, takođe pokvasite i pospete po celoj površini mlevene orahe, suvo grožđe, cimet i šećer. Urolajte, usput uvucite krajeve i ređajte u pleh obložen papirom za pečenje. Peći u rerni na 180°C oko 10 minuta, pa nastaviti još 10 minuta na 150°C.
Savet: Ovako spremljenu pitu možete jesti ukoliko postite na vodi, uz čuvanje u adekvatnoj posudi, može se konzumirati par dana. Ukoliko je suvo grožđe suvlje od uobičajenog, potopite ga u toplu vodu.
Osobe obolele od dijabetesa, insulinske rezistencije šećer mogu da zamene tečnim ili zaslađivačem u prahu. Takođe, oprez se savetuje u količini suvog grožđa. Osobe koje imaju celijakiju, preosetljivost na gluten i sl. mogu koristiti bezglutenske kore.
Prijatno!
Pročitaj višeElini mišići
Ovaj slatkiš spremam najduže, otkada sam se udala 🙂 Recept sam dobila od moje divne, najpre poslovne saradnice i mentorke, a kasnije i sada vrlo drage prijateljice Ele. Ovaj desert mnogo volim, jer ispunjava sve moje kriterijume: nije presladak, veličine taman da se zasladite, nutritivno vredan, ukusan, aromatičan… ma, divan je.
Slatkiš je postan, ne sadrži margarin, dok se šećer može zameniti nekim od veštačkih zaslađivača (ukoliko je kolač za osobe sa dijabetesom, hiperinsulinemijom, na redukcionoj dijeti i dr.). Inače, videćete mera je mala i uvek je, zbog velikog interesovanja, dupliram.
Potrebno je:
125 g mlevenih oraha
125 g pečenih i samlevenih lešnika
Jedna čaša od jogurta šećera (ne stavim punu, već dva prsta od vrha ostanu prazna)
Dve štangle rendane čokolade za kuvanje
Cimet
Nastrugan morski oraščić
Pola čaše od jogutra crnog vina (biram aromatičnije vrste, poput carice Milice, car Lazar i sl.)
Za glazuru je potrebno:
Čokolada za kuvanje 2 – 3 štangle
Ulje, polovina supene kašike
Priprema:
Najpre u posudu staviti mlevene orahe i lešnike, šećer, narendanu čokoladu, malo cimeta i narendanog oraščića, pa izmešati ove sastojke. U ovom delu pripreme dodajte baš po malo cimeta i morskog oraščića. Jer, ćete tek kasnije, kad dodate vino, finiširati aromu koju želite dodavanjem ovih začinskih biljaka. Dakle, na kraju dodajte vino. Masu morate probati i na taj način se odlučiti koliko dodajete cimeta i morskog oraščića. Neka vam orijentir bude sledeći: kada probate, na jeziku treba da se osete svi sastojci (lešnik, vino, cimet, oraščić…), ali nijedan ne sme da dominira.
Kada ste zadovoljni sa ukusom, oblikujte mišiće i ostavite ih 1 – 2 dana da se prosuše. Zatim, premažite ih rastopljenom čokoladom za kuvanje (na tri štangle čokolade stavim polovinu supene kašike ulja, otopim na tihoj vatri i dobro sjedinim).
Dodatak za kreativce: nije obavezno, ali ja slatkiše ukrasim da stvarno liče na mišiće. Za to vam je potrebna štangla – dve bele čokolade i malo (par kapi ulja). To na tihoj vatri sjedinite i čačkalicom šarajte oči, repiće…
Faze pripreme u slikama
Prijatno vam želi,
Snežana
Pročitaj višePečen krompir u ljusci
Volim jednostavna, stara jela, koja se lako i brzo pripremaju, a koja se mogu kombinovati sa različitim namirnicama/dodacima i tako uvek dobijaju novi ukus i aromu.
Danas vas podsećam na krompir pečen u ljusci ili kaputu ili gaćama, stvarno mnogo je naziva koji potiču iz različitih krajeva. Ovako pripremljen krompir je nutritivno vredniji od prženog i kuvanog krompira, jer su svi hranljivi sastojci sačuvani ispod ljuske. U odnosu na pržen krompir ima manju energetsku vrednost, pa se može koristiti u redukcionim režimima ishrane. Možete ga konzumirati za doručak, ručak ili večeru. Može biti posna ili mrsna varijanta, zavisno od namirnica sa kojima se kombinuje.
Potrebno je:
Krompir
Morska jodirana so
Priprema:
Krompir neočišćen dobro oprati, prosušiti i poređati u pleh. Peći na 180 – 200°C, oko 30 – 45 minuta (vreme pečenja zavisi od vrste, veličine i količine krompira). Znaćete da je krompir pečen kada je mekan i ljuska se lako odvaja.
Kada je krompir pečen onda je potrebno da pustite mašti na volju i uživate u ukusu. Kao i uvek, preporučujem umerenost u uživanju 🙂
Predlog 1:
Pečen krompir servirajte sa mladim sirom, jogurtom, omletom/barenim jajima i sezonskom salatom.
Predlog 2:
Pečen krompir poslužite sa sojinim sirom, tunjevinom, kuvanim paradajzom ili sezonskom salatom (posno).
Predlog 3:
Možete ga iseći na kolutove, pouljiti sa maslinovim uljem, dodati na rebarca seckan luk i eto krompir salate, koju možete servirati uz ribu (posno).
Savet: ukoliko ste u mogućnosti nabavite organski gajen krompir i pecite krompir koji nije počeo da klija (ima male klice).
Prijatno!
Pročitaj više
