Knedle/gomboce sa šljivama
Neko kaže knedle, drugi gomboce, argumenti i jednih i drugih su na mestu, pa će u to ime kod mene biti oba naziva biti ravnopravna. Nazivajte ovaj stari slatkiš kako želite, on je i dalje jedan od favorita mnogih. Ima puno varijacija na temu recepta, ali suština je da se testo napravi od krompira, uz dodatak neke masnoće (mast, margarin, ulje…) i nešto malo brašna ili griza. U sredinu se stavlja šljiva i onda se kuva. Na kraju ide u prezle… Nije teško 🙂
To je suština recepta, ali u nastavku vam dajem dva recepta sa merama od mijih dragih tetka J i mame M; pripreme su iste 🙂
I recept:
Potrebno je za oko 40 knedli/gomboca:
1 kg krompira
100 – 120 g pšeničnog griza
Prašak za pecivo
1 jaje
100 g margarina
II recept:
Potrebno je:
1 kg krompira
3 kašike griza
Oko 150 g brašna
1 jaje i jedno žumance
1 kašika masti
½ kašičice soli
Priprema:
Krompir očistiti, iseći i skuvati u slanoj vodi. Propasirati ga, malo prohladiti, pa dodati griz. Sačekati da se još malo prohladi, pa dobro sjediniti sa margarinom, jajetom i praškom za pecivo. Brašna dodati tek toliko da se testo ne lepi za dlanove. Sad možete da birate: prvi način je da stavite celu šljivu sa košticom i obavijete je testom; drugi je da izvadite košticu iz šljive i umesto nje ubacite pola jezgra oraha ili lešnik, po želji.
Napravljene knedle/gomboce ubacivati u vrelu posoljenu vodu. Kada isplivaju na površinu, kuvati još 10 minuta. Vaditi ih rešetkastom kašikom i uvaljati ih u već pripremljene prezle (na malo ulja propržiti prezle, dodati šećera po želji i vanil šećer radi arome.
Saveti: Ukoliko knedle/gomboce spremate osobi koja ima dijabetes, intoleranciju na glukozu, insulinsku rezistenciju, hipertrigliceridemiju ili je gojazna, onda šećer zamenite zaslađivačem ili kokosovim šećerom, a umesto vanil – šećera stavite parče vanil šipke.
Osobe koje imaju intoleranciju na gluten, celijakiju i sl. umesto pšeničnog griza i brašna mogu koristiti proizvode od žitarica koje podnose (kukuruzni griz, brašno od prosa, pirinča, heljde i sl.).
Volim u prezle da dodam cimet, daje lepu aromu i ima odlična svojstva.
Prijatno!
Salata od tikvica
Jedna od mojih omiljenih salata. Lagana, osvežavajuća, niskokalorična, posna, bez glutena, bez laktoze, lako svarljiva, ukusna… Možete je servirati uz ručak ili večeru; odlično se kombinuje sa sirom, ribom, mesom, leguminozama, krompirom… Puno je kombinacija, pa uživajte u otkrivanju novih.
Potrebno je:
Tikvice
Maslinovo ulje
Limunov sok
Beli luk
Mirođija
So
Priprema:
Primetili ste da nisam navela količine. Razlog je jednostavan: sve sastojke dodajete prema željama i ukusima.
Tikvice operite, ako su mlade obarite ih sa korom i semenkama. Odsecite im samo malo krajeve i manje tikvice isecite na polovine, duže na četvrtine. Ukoliko su tikvice starije, oljuštite ih i izdubite sredinu kako bi uklonili semenke. Kada su skuvane (proverite viljuškom), izvadite ih iz vode da se ocede i prohlade.
Uzmite posudu koja ima poklopac (kako se miris luka ne bi osećao u frižideru) i poređajte obarene tikvice semenkama na gore. Zatim, posolite, poprskajte limunovim sokom, maslinovim uljem, izgnječite beli luk i pospite seckanom mirođijom.
Ako imate još tikvica, ređajte ih u drugi red, preko već začinjenih. Ponovite dodavanje soli, ulja, belog luka, limunovog soka i mirođije.
Poklopite i stavite u frižider da se rashladi.
Savet: umesto mirođije možete dodati peršunov list. Limunov sok može zameniti sok od limete ili jabukovo sirće. Ako pazite na unos soli (kod hipertenzije, bubrežnih oboljenja, otoka i sl.), koristite kalijumovu so. Osobe na antikoagulantnoj terapiji (ako, na primer, uzimaju Farin) treba da budu oprezne i uklope u dnevni unos ovog vitamina, jer prosečna porcija ove salate sadrži oko 15 mikrograma vitamina K.
Prijatno!
Kuglice sa belim vinom
Ovaj slatkiš mi je jedan od omiljenih. Kao i Elini mišići http://www.porodicninutricionista.com/elini-misici/, ove kuglice nisu preslatke, nutritivno su vredne, adekvatne veličine, ukusne, aromatične… Ne sadrže margarin, šećer i posne su.
Potrebno je:
200 g mlevenih oraha
200 g rendane čokolade za kuvanje
Tri supene kašike belog vina
Priprema:
U posudi prvo dobro sjedinite mlevene orahe i narendanu čokoladu. Onda dodajte belo vino, napravite kompaktnu masu i oblikujte kuglice. Možete ih ukrasiti rastopljenom belom ili crnom čokoladom.
Prijatno vam želi,
Snežana
Elini mišići
Ovaj slatkiš spremam najduže, otkada sam se udala 🙂 Recept sam dobila od moje divne, najpre poslovne saradnice i mentorke, a kasnije i sada vrlo drage prijateljice Ele. Ovaj desert mnogo volim, jer ispunjava sve moje kriterijume: nije presladak, veličine taman da se zasladite, nutritivno vredan, ukusan, aromatičan… ma, divan je.
Slatkiš je postan, ne sadrži margarin, dok se šećer može zameniti nekim od veštačkih zaslađivača (ukoliko je kolač za osobe sa dijabetesom, hiperinsulinemijom, na redukcionoj dijeti i dr.). Inače, videćete mera je mala i uvek je, zbog velikog interesovanja, dupliram.
Potrebno je:
125 g mlevenih oraha
125 g pečenih i samlevenih lešnika
Jedna čaša od jogurta šećera (ne stavim punu, već dva prsta od vrha ostanu prazna)
Dve štangle rendane čokolade za kuvanje
Cimet
Nastrugan morski oraščić
Pola čaše od jogutra crnog vina (biram aromatičnije vrste, poput carice Milice, car Lazar i sl.)
Za glazuru je potrebno:
Čokolada za kuvanje 2 – 3 štangle
Ulje, polovina supene kašike
Priprema:
Najpre u posudu staviti mlevene orahe i lešnike, šećer, narendanu čokoladu, malo cimeta i narendanog oraščića, pa izmešati ove sastojke. U ovom delu pripreme dodajte baš po malo cimeta i morskog oraščića. Jer, ćete tek kasnije, kad dodate vino, finiširati aromu koju želite dodavanjem ovih začinskih biljaka. Dakle, na kraju dodajte vino. Masu morate probati i na taj način se odlučiti koliko dodajete cimeta i morskog oraščića. Neka vam orijentir bude sledeći: kada probate, na jeziku treba da se osete svi sastojci (lešnik, vino, cimet, oraščić…), ali nijedan ne sme da dominira.
Kada ste zadovoljni sa ukusom, oblikujte mišiće i ostavite ih 1 – 2 dana da se prosuše. Zatim, premažite ih rastopljenom čokoladom za kuvanje (na tri štangle čokolade stavim polovinu supene kašike ulja, otopim na tihoj vatri i dobro sjedinim).
Dodatak za kreativce: nije obavezno, ali ja slatkiše ukrasim da stvarno liče na mišiće. Za to vam je potrebna štangla – dve bele čokolade i malo (par kapi ulja). To na tihoj vatri sjedinite i čačkalicom šarajte oči, repiće…
Faze pripreme u slikama
Prijatno vam želi,
Snežana
Piletina sa heljdom
Imam utisak da se heljda ne koristi često u ishrani. U ordinaciji čujem da, ako je i bilo pokušaja, ljudi nisu oduševljeni njenim ukusom. Ustvari, najčešće se napravi par grešaka, ne dobije se odgovarajući ukus i onda se odustane. Heljda je jedna odlična namirnica, bilo u kom obliku da se koristi: u zrnu, brašnu…
Heljdu mogu da koriste svi, a posebno je značajna u ishrani osoba koje imaju intoleranciju na gluten, zatim kod opstipacije, gojaznosti. Bogata je ugljenim hidratima, vlaknima, belančevinama, mastima (fosfolipidima), kao i mineralnim materijama (kalijum, kalcijum, magnezijum, gvožđe, bakar, cink…). Brzo se priprema i nije potrebno dugo kuvanje.
Potrebno je:
Heljda u zrnu
Piletina
Dodatak sa povrćem
Šargarepa, peršun
Priprema:
Piletinu sečenu na komade skuvati sa povrćem u posoljenoj vodi.
Heljdu treba prvo naliti hladnom vodom i onda tu vodu kasnije prosuti i naliti drugom. Heljda poveća zapreminu 3-4 puta, pa je toliko vode i potrebno dodati (jedna merica heljde, 3-4 merice vode). Onda, posoliti (može solju ili dodatkom sa povrćem. Ja koristim Alevin natur, bez natrijum glutaminata) i kratko kuvati.
Zatim, u vatrostalnu posudu, malo pouljenu (koristite silikonsku četkicu, onda se upotrebi baš malo ulja), stavite pripremljenu heljdu i poređajte piletinu. Poklopite i zapecite u rerni 15-20 minuta na 150 – 180°C, dok meso ne dobije zlatno žutu boju.
U vodu u kojoj se kuvalo povrće i piletina, ubacite domaće rezance ili napravite knedle, dodajte peršunov list i, eto lepe pileće supe.
Još vam ostaje da napravite sezonsku salatu (na primer: zelenu ili salatu od svežeg kupusa) i, eto kompletnog ručka.
Prijatno!
