Falafel
Ovo jelo je tradicionalno u Izraelu, kao i u zemljama na Bliskom istoku. Često se koristi u ishrani vegetarijanaca, kao i za vreme posta. Leblebije i ostali sastojci od kojih se pravi falafel čine ovo jelo hranljivim i energetski vrednim. Tome doprinose, prvenstveno sadržaj belančevina, dijetnih vlakana, minerala…
Postoje mnogobrojni recepti, ali ja sam se odlučila za Tanjinu verziju https://kuhinjazaposlenezene.com/falafel-posne-cufte-od-leblebije/
Falafel se može konzumirati za ručak ili večeru, uz čorbu, varivo, kiselo mleko/jogurt, kuvani paradajz, sezonsku salatu… Sve zavisi od vaših želja, afiniteta i ukusa.
Potrebno je:
350 g sirove leblebije
1 manja glavica crvenog luka
½ veze peršunovog lista
3 čena belog luka
2 kašičice soli
1 kašičica bibera
½ kašičice kumina
ulje za prženje
Priprema:
Leblebije potopiti 12 do 24 sata u vodu, što duže to bolje. Ja sam ih potopljene držala 24 sata. Zatim ih ocediti i staviti sa ostalim sastojcima (crveni i beli luk, biber, peršunov list, so) u seckalicu (multipraktik) i usitniti.
Pored usitnjavanja, sastojci će se i sjediniti.
Od takve mase vaditi kašikom i formirati kuglice ili valjčiće, kako želite. Pržiti ih po par minuta (2 – 3) sa svih strana i ređati na salvetu radi upijanja suvišne masnoće.
Druga mogućnost je da napravljene ćuftice pečete u rerni, na papiru za pečenje. Pre pečenja (oko 20 minuta na oko 220°C) treba ih preliti sa malo maslinovog ulja.
Savet: leblebije su blagog ukusa i dodavanje začina (peršunov list, kumin, biber ili neki drugi po vašem ukusu) je neophodno da bi falafel bio ukusan.
Preporučuje se u ishrani dijabetičara, osoba sa insulinskom rezistencijom i dr. jer leblebije spadaju u grupu namirnica sa niskim glikemijskim indeksom.
Prijatno!
Pročitaj višePljeskavice sa mesom
Odličan recept za brzu pripremu jela koje se može konzumirati za ručak, večeru, poneti kao deo obroka na poslu, fakultetu…
Kao što ste navikli, najpre ću vam dati originalan recept, a kasnije i varijacije na temu, zavisno od zdravstvenog stanja.
Pljeskavice su dobar izvor belančevina, hranljive su, zasitne (dugo daju osećaj sitosti), pa se zbog svega navedenog preporučuju svima, posebno deci, sportistima i starijim osobama, rekonvalescentima i dr. Posebna su preporuka deci i starijima koji teže žvaću meso u obliku šnicli ili parčića.
Potrebno je (originalna verzija):
300 g mlevenog mesa
3 jajeta
3 kašike ulja
6 kašika brašna
1 šolja vode
Kesica praška za pecivo
3 – 4 čena belog luka (izgnječiti)
Biber, so
Priprema:
Sve sastojke sjediniti i ostaviti do odstoji najmanje 30 minuta. Nakon toga pržiti sa obe strane i ređati na tacnu sa papirnim ubrusom radi upijanja suvišne masnoće.
Potrebno je (moja verzija, korekcije su u zagradama):
300 g mlevenog mesa
3 jajeta
3 kašike ulja
6 kašika brašna (umesto belog brašna možete dodati ono koje vam odgovara ili 3 – 4 kašike skuvanog prosa
1 šolja vode (ako stavljate skuvano proso, ne treba vam ovoliko vode)
Kesica praška za pecivo
3 – 4 čena belog luka (izgnječiti)
Biber, so
Origano/bosiljak ili neka druga sveža ili sušena začinska biljka koju volite
Priprema (moj predlog):
Sve sastojke sjediniti i ostaviti do odstoji najmanje 30 minuta. Nakon toga, možete (prva opcija) pržiti sa obe strane i ređati na tacnu sa papirnim ubrusom radi upijanja suvišne masnoće. Ili, staviti na pleh na kome je papir za pečenje u ispeći u rerni (druga mogućnost).
Saveti: U slučaju intolerancije na gluten, insulinske rezistencije, dijabetesa i sl. možete dodati neko od bezglutenskih vrsta brašna ili, kao što je predloženo skuvano proso. Ukoliko pljeskavice spremate osobama koje imaju povišene masnoće u krvi ili su gojazne, preporuka je da pljeskavice pečete u rerni, a ne da ih pržite.
Prijatno!
Pročitaj višeSusam salama
Svima koji vole susam sigurno će se svideti ovaj slatkiš. Brzo se sprema, ukusan je, postan, ne sadrži margarin, dok se šećer može zameniti nekim od veštačkih zaslađivača. Ratluk kupujem kod Bosiljčića i toplo preporučujem, jer je dnevno svež, što umnogome olakšava pripremu (ko je jednom mesio kolač sa bajatim ratlukom zna o čemu pišem i zašto ovo naglašavam) 🙂
Potrebno je:
200 g susama
200 g ratluka od vanile
100 g šećera u prahu
Priprema:
Susam blago ispeći na suvoj toploti (u plehu ili tiganju bez dodatka ulja). Ohladiti. Sjediniti ratluk od vanile, susam i šećer u prahu. Masu podeliti na 3 – 4 dela i formirati valjke (salame). Ostaviti ih dan – dva da se prosuše.
Saveti: Preporučujem seckanje salamice skalpelom, kako bi se postigla adekvatna debljina i kontrolisan unos šećera 🙂
Prijatno vam želi,
Snežana
Pročitaj višeMusaka od tikvica i mlevenog mesa
Odlično jelo za ručak, brzo se sprema, hranljivo je i ukusno. Mogu ga konzumirati svi, sadrži dosta belančevina, dijetnih vlakana i malo ugljenih hidrata. Preporučuje se deci, trudnicama, dojiljama, sportistima, radnoaktivnoj populaciji, starijima…
Potrebno je:
3 – 4 tikvice srednje veličine
500 g mlevenog mesa
Trećina praziluka
Glavica ljubičastog luka
Šargarepa srednje veličine
Jaje
Mleko (oko 100 ml)
Morska so, biber, kurkuma, bosiljak
Priprema:
U posudu gde ćete dinstati, stavite oprane, očišćene i iseckane: šargarepu, ljubičasti luk i praziluk. Sipajte malo vode (tek da ogrezne, ne nalivajte puno da povrće pliva) i prodinstajte povrće da omekša. Zatim, dodajte mleveno meso (koristila sam juneće meso, samleveno dva puta), so, biber, bosiljak i kurkumu, sve po ukusu. Dodajte malo tople vode i prodinstajte meso sa povrćem.
Tikvice operate i isecite na kolutove, možete sa korom. Vatrostalnu posudu silikonskom četkicom premažite uljem i poređajte kolutove tikvica po dnu posude i sa strane.
Sipajte meso i povrće, pa preko toga poređajte kolutove tikvica.
Viljuškom umutite jaje, dodajte mleko i prstohvat soli. Prelite preko tikvica, poklopite posudu i pecite na 200 °C oko 30 minuta, zatim na 180°C oko 20 – 30 minuta (zavisi od rerne).
Savet: tikvice sadrže visok procenat vode, pa nije potrebno prelivati musaku velikom količinom preliva. Zbog malog sadržaja ugljenih hidrata, ovo jelo se preporučuje i osobama sa dijabetesom, insulinskom rezistencijom (može se još smanjiti količina šargarepe). U slučaju osetljivosti na laktozu, u umućeno jaje može se sipati malo vode.
Prijatno!
Pročitaj višeKnedle/gomboce sa šljivama
Neko kaže knedle, drugi gomboce, argumenti i jednih i drugih su na mestu, pa će u to ime kod mene biti oba naziva biti ravnopravna. Nazivajte ovaj stari slatkiš kako želite, on je i dalje jedan od favorita mnogih. Ima puno varijacija na temu recepta, ali suština je da se testo napravi od krompira, uz dodatak neke masnoće (mast, margarin, ulje…) i nešto malo brašna ili griza. U sredinu se stavlja šljiva i onda se kuva. Na kraju ide u prezle… Nije teško 🙂
To je suština recepta, ali u nastavku vam dajem dva recepta sa merama od mijih dragih tetka J i mame M; pripreme su iste 🙂
I recept:
Potrebno je za oko 40 knedli/gomboca:
1 kg krompira
100 – 120 g pšeničnog griza
Prašak za pecivo
1 jaje
100 g margarina
II recept:
Potrebno je:
1 kg krompira
3 kašike griza
Oko 150 g brašna
1 jaje i jedno žumance
1 kašika masti
½ kašičice soli
Priprema:
Krompir očistiti, iseći i skuvati u slanoj vodi. Propasirati ga, malo prohladiti, pa dodati griz. Sačekati da se još malo prohladi, pa dobro sjediniti sa margarinom, jajetom i praškom za pecivo. Brašna dodati tek toliko da se testo ne lepi za dlanove. Sad možete da birate: prvi način je da stavite celu šljivu sa košticom i obavijete je testom; drugi je da izvadite košticu iz šljive i umesto nje ubacite pola jezgra oraha ili lešnik, po želji.
Napravljene knedle/gomboce ubacivati u vrelu posoljenu vodu. Kada isplivaju na površinu, kuvati još 10 minuta. Vaditi ih rešetkastom kašikom i uvaljati ih u već pripremljene prezle (na malo ulja propržiti prezle, dodati šećera po želji i vanil šećer radi arome.
Saveti: Ukoliko knedle/gomboce spremate osobi koja ima dijabetes, intoleranciju na glukozu, insulinsku rezistenciju, hipertrigliceridemiju ili je gojazna, onda šećer zamenite zaslađivačem ili kokosovim šećerom, a umesto vanil – šećera stavite parče vanil šipke.
Osobe koje imaju intoleranciju na gluten, celijakiju i sl. umesto pšeničnog griza i brašna mogu koristiti proizvode od žitarica koje podnose (kukuruzni griz, brašno od prosa, pirinča, heljde i sl.).
Volim u prezle da dodam cimet, daje lepu aromu i ima odlična svojstva.
Prijatno!
Pročitaj više
