Pljeskavice sa mesom
Odličan recept za brzu pripremu jela koje se može konzumirati za ručak, večeru, poneti kao deo obroka na poslu, fakultetu…
Kao što ste navikli, najpre ću vam dati originalan recept, a kasnije i varijacije na temu, zavisno od zdravstvenog stanja.
Pljeskavice su dobar izvor belančevina, hranljive su, zasitne (dugo daju osećaj sitosti), pa se zbog svega navedenog preporučuju svima, posebno deci, sportistima i starijim osobama, rekonvalescentima i dr. Posebna su preporuka deci i starijima koji teže žvaću meso u obliku šnicli ili parčića.
Potrebno je (originalna verzija):
300 g mlevenog mesa
3 jajeta
3 kašike ulja
6 kašika brašna
1 šolja vode
Kesica praška za pecivo
3 – 4 čena belog luka (izgnječiti)
Biber, so
Priprema:
Sve sastojke sjediniti i ostaviti do odstoji najmanje 30 minuta. Nakon toga pržiti sa obe strane i ređati na tacnu sa papirnim ubrusom radi upijanja suvišne masnoće.
Potrebno je (moja verzija, korekcije su u zagradama):
300 g mlevenog mesa
3 jajeta
3 kašike ulja
6 kašika brašna (umesto belog brašna možete dodati ono koje vam odgovara ili 3 – 4 kašike skuvanog prosa
1 šolja vode (ako stavljate skuvano proso, ne treba vam ovoliko vode)
Kesica praška za pecivo
3 – 4 čena belog luka (izgnječiti)
Biber, so
Origano/bosiljak ili neka druga sveža ili sušena začinska biljka koju volite
Priprema (moj predlog):
Sve sastojke sjediniti i ostaviti do odstoji najmanje 30 minuta. Nakon toga, možete (prva opcija) pržiti sa obe strane i ređati na tacnu sa papirnim ubrusom radi upijanja suvišne masnoće. Ili, staviti na pleh na kome je papir za pečenje u ispeći u rerni (druga mogućnost).
Saveti: U slučaju intolerancije na gluten, insulinske rezistencije, dijabetesa i sl. možete dodati neko od bezglutenskih vrsta brašna ili, kao što je predloženo skuvano proso. Ukoliko pljeskavice spremate osobama koje imaju povišene masnoće u krvi ili su gojazne, preporuka je da pljeskavice pečete u rerni, a ne da ih pržite.
Prijatno!
Pročitaj višeSusam salama
Svima koji vole susam sigurno će se svideti ovaj slatkiš. Brzo se sprema, ukusan je, postan, ne sadrži margarin, dok se šećer može zameniti nekim od veštačkih zaslađivača. Ratluk kupujem kod Bosiljčića i toplo preporučujem, jer je dnevno svež, što umnogome olakšava pripremu (ko je jednom mesio kolač sa bajatim ratlukom zna o čemu pišem i zašto ovo naglašavam) 🙂
Potrebno je:
200 g susama
200 g ratluka od vanile
100 g šećera u prahu
Priprema:
Susam blago ispeći na suvoj toploti (u plehu ili tiganju bez dodatka ulja). Ohladiti. Sjediniti ratluk od vanile, susam i šećer u prahu. Masu podeliti na 3 – 4 dela i formirati valjke (salame). Ostaviti ih dan – dva da se prosuše.
Saveti: Preporučujem seckanje salamice skalpelom, kako bi se postigla adekvatna debljina i kontrolisan unos šećera 🙂
Prijatno vam želi,
Snežana
Pročitaj višeMusaka od tikvica i mlevenog mesa
Odlično jelo za ručak, brzo se sprema, hranljivo je i ukusno. Mogu ga konzumirati svi, sadrži dosta belančevina, dijetnih vlakana i malo ugljenih hidrata. Preporučuje se deci, trudnicama, dojiljama, sportistima, radnoaktivnoj populaciji, starijima…
Potrebno je:
3 – 4 tikvice srednje veličine
500 g mlevenog mesa
Trećina praziluka
Glavica ljubičastog luka
Šargarepa srednje veličine
Jaje
Mleko (oko 100 ml)
Morska so, biber, kurkuma, bosiljak
Priprema:
U posudu gde ćete dinstati, stavite oprane, očišćene i iseckane: šargarepu, ljubičasti luk i praziluk. Sipajte malo vode (tek da ogrezne, ne nalivajte puno da povrće pliva) i prodinstajte povrće da omekša. Zatim, dodajte mleveno meso (koristila sam juneće meso, samleveno dva puta), so, biber, bosiljak i kurkumu, sve po ukusu. Dodajte malo tople vode i prodinstajte meso sa povrćem.
Tikvice operate i isecite na kolutove, možete sa korom. Vatrostalnu posudu silikonskom četkicom premažite uljem i poređajte kolutove tikvica po dnu posude i sa strane.
Sipajte meso i povrće, pa preko toga poređajte kolutove tikvica.
Viljuškom umutite jaje, dodajte mleko i prstohvat soli. Prelite preko tikvica, poklopite posudu i pecite na 200 °C oko 30 minuta, zatim na 180°C oko 20 – 30 minuta (zavisi od rerne).
Savet: tikvice sadrže visok procenat vode, pa nije potrebno prelivati musaku velikom količinom preliva. Zbog malog sadržaja ugljenih hidrata, ovo jelo se preporučuje i osobama sa dijabetesom, insulinskom rezistencijom (može se još smanjiti količina šargarepe). U slučaju osetljivosti na laktozu, u umućeno jaje može se sipati malo vode.
Prijatno!
Pročitaj višeKnedle/gomboce sa šljivama
Neko kaže knedle, drugi gomboce, argumenti i jednih i drugih su na mestu, pa će u to ime kod mene biti oba naziva biti ravnopravna. Nazivajte ovaj stari slatkiš kako želite, on je i dalje jedan od favorita mnogih. Ima puno varijacija na temu recepta, ali suština je da se testo napravi od krompira, uz dodatak neke masnoće (mast, margarin, ulje…) i nešto malo brašna ili griza. U sredinu se stavlja šljiva i onda se kuva. Na kraju ide u prezle… Nije teško 🙂
To je suština recepta, ali u nastavku vam dajem dva recepta sa merama od mijih dragih tetka J i mame M; pripreme su iste 🙂
I recept:
Potrebno je za oko 40 knedli/gomboca:
1 kg krompira
100 – 120 g pšeničnog griza
Prašak za pecivo
1 jaje
100 g margarina
II recept:
Potrebno je:
1 kg krompira
3 kašike griza
Oko 150 g brašna
1 jaje i jedno žumance
1 kašika masti
½ kašičice soli
Priprema:
Krompir očistiti, iseći i skuvati u slanoj vodi. Propasirati ga, malo prohladiti, pa dodati griz. Sačekati da se još malo prohladi, pa dobro sjediniti sa margarinom, jajetom i praškom za pecivo. Brašna dodati tek toliko da se testo ne lepi za dlanove. Sad možete da birate: prvi način je da stavite celu šljivu sa košticom i obavijete je testom; drugi je da izvadite košticu iz šljive i umesto nje ubacite pola jezgra oraha ili lešnik, po želji.
Napravljene knedle/gomboce ubacivati u vrelu posoljenu vodu. Kada isplivaju na površinu, kuvati još 10 minuta. Vaditi ih rešetkastom kašikom i uvaljati ih u već pripremljene prezle (na malo ulja propržiti prezle, dodati šećera po želji i vanil šećer radi arome.
Saveti: Ukoliko knedle/gomboce spremate osobi koja ima dijabetes, intoleranciju na glukozu, insulinsku rezistenciju, hipertrigliceridemiju ili je gojazna, onda šećer zamenite zaslađivačem ili kokosovim šećerom, a umesto vanil – šećera stavite parče vanil šipke.
Osobe koje imaju intoleranciju na gluten, celijakiju i sl. umesto pšeničnog griza i brašna mogu koristiti proizvode od žitarica koje podnose (kukuruzni griz, brašno od prosa, pirinča, heljde i sl.).
Volim u prezle da dodam cimet, daje lepu aromu i ima odlična svojstva.
Prijatno!
Pročitaj višeSalata od tikvica
Jedna od mojih omiljenih salata. Lagana, osvežavajuća, niskokalorična, posna, bez glutena, bez laktoze, lako svarljiva, ukusna… Možete je servirati uz ručak ili večeru; odlično se kombinuje sa sirom, ribom, mesom, leguminozama, krompirom… Puno je kombinacija, pa uživajte u otkrivanju novih.
Potrebno je:
Tikvice
Maslinovo ulje
Limunov sok
Beli luk
Mirođija
So
Priprema:
Primetili ste da nisam navela količine. Razlog je jednostavan: sve sastojke dodajete prema željama i ukusima.
Tikvice operite, ako su mlade obarite ih sa korom i semenkama. Odsecite im samo malo krajeve i manje tikvice isecite na polovine, duže na četvrtine. Ukoliko su tikvice starije, oljuštite ih i izdubite sredinu kako bi uklonili semenke. Kada su skuvane (proverite viljuškom), izvadite ih iz vode da se ocede i prohlade.
Uzmite posudu koja ima poklopac (kako se miris luka ne bi osećao u frižideru) i poređajte obarene tikvice semenkama na gore. Zatim, posolite, poprskajte limunovim sokom, maslinovim uljem, izgnječite beli luk i pospite seckanom mirođijom.
Ako imate još tikvica, ređajte ih u drugi red, preko već začinjenih. Ponovite dodavanje soli, ulja, belog luka, limunovog soka i mirođije.
Poklopite i stavite u frižider da se rashladi.
Savet: umesto mirođije možete dodati peršunov list. Limunov sok može zameniti sok od limete ili jabukovo sirće. Ako pazite na unos soli (kod hipertenzije, bubrežnih oboljenja, otoka i sl.), koristite kalijumovu so. Osobe na antikoagulantnoj terapiji (ako, na primer, uzimaju Farin) treba da budu oprezne i uklope u dnevni unos ovog vitamina, jer prosečna porcija ove salate sadrži oko 15 mikrograma vitamina K.
Prijatno!
Pročitaj više
