Salata od tikvica
Jedna od mojih omiljenih salata. Lagana, osvežavajuća, niskokalorična, posna, bez glutena, bez laktoze, lako svarljiva, ukusna… Možete je servirati uz ručak ili večeru; odlično se kombinuje sa sirom, ribom, mesom, leguminozama, krompirom… Puno je kombinacija, pa uživajte u otkrivanju novih.
Potrebno je:
Tikvice
Maslinovo ulje
Limunov sok
Beli luk
Mirođija
So
Priprema:
Primetili ste da nisam navela količine. Razlog je jednostavan: sve sastojke dodajete prema željama i ukusima.
Tikvice operite, ako su mlade obarite ih sa korom i semenkama. Odsecite im samo malo krajeve i manje tikvice isecite na polovine, duže na četvrtine. Ukoliko su tikvice starije, oljuštite ih i izdubite sredinu kako bi uklonili semenke. Kada su skuvane (proverite viljuškom), izvadite ih iz vode da se ocede i prohlade.
Uzmite posudu koja ima poklopac (kako se miris luka ne bi osećao u frižideru) i poređajte obarene tikvice semenkama na gore. Zatim, posolite, poprskajte limunovim sokom, maslinovim uljem, izgnječite beli luk i pospite seckanom mirođijom.
Ako imate još tikvica, ređajte ih u drugi red, preko već začinjenih. Ponovite dodavanje soli, ulja, belog luka, limunovog soka i mirođije.
Poklopite i stavite u frižider da se rashladi.
Savet: umesto mirođije možete dodati peršunov list. Limunov sok može zameniti sok od limete ili jabukovo sirće. Ako pazite na unos soli (kod hipertenzije, bubrežnih oboljenja, otoka i sl.), koristite kalijumovu so. Osobe na antikoagulantnoj terapiji (ako, na primer, uzimaju Farin) treba da budu oprezne i uklope u dnevni unos ovog vitamina, jer prosečna porcija ove salate sadrži oko 15 mikrograma vitamina K.
Prijatno!
Kuglice sa belim vinom
Ovaj slatkiš mi je jedan od omiljenih. Kao i Elini mišići http://www.porodicninutricionista.com/elini-misici/, ove kuglice nisu preslatke, nutritivno su vredne, adekvatne veličine, ukusne, aromatične… Ne sadrže margarin, šećer i posne su.
Potrebno je:
200 g mlevenih oraha
200 g rendane čokolade za kuvanje
Tri supene kašike belog vina
Priprema:
U posudi prvo dobro sjedinite mlevene orahe i narendanu čokoladu. Onda dodajte belo vino, napravite kompaktnu masu i oblikujte kuglice. Možete ih ukrasiti rastopljenom belom ili crnom čokoladom.
Prijatno vam želi,
Snežana
Elini mišići
Ovaj slatkiš spremam najduže, otkada sam se udala 🙂 Recept sam dobila od moje divne, najpre poslovne saradnice i mentorke, a kasnije i sada vrlo drage prijateljice Ele. Ovaj desert mnogo volim, jer ispunjava sve moje kriterijume: nije presladak, veličine taman da se zasladite, nutritivno vredan, ukusan, aromatičan… ma, divan je.
Slatkiš je postan, ne sadrži margarin, dok se šećer može zameniti nekim od veštačkih zaslađivača (ukoliko je kolač za osobe sa dijabetesom, hiperinsulinemijom, na redukcionoj dijeti i dr.). Inače, videćete mera je mala i uvek je, zbog velikog interesovanja, dupliram.
Potrebno je:
125 g mlevenih oraha
125 g pečenih i samlevenih lešnika
Jedna čaša od jogurta šećera (ne stavim punu, već dva prsta od vrha ostanu prazna)
Dve štangle rendane čokolade za kuvanje
Cimet
Nastrugan morski oraščić
Pola čaše od jogutra crnog vina (biram aromatičnije vrste, poput carice Milice, car Lazar i sl.)
Za glazuru je potrebno:
Čokolada za kuvanje 2 – 3 štangle
Ulje, polovina supene kašike
Priprema:
Najpre u posudu staviti mlevene orahe i lešnike, šećer, narendanu čokoladu, malo cimeta i narendanog oraščića, pa izmešati ove sastojke. U ovom delu pripreme dodajte baš po malo cimeta i morskog oraščića. Jer, ćete tek kasnije, kad dodate vino, finiširati aromu koju želite dodavanjem ovih začinskih biljaka. Dakle, na kraju dodajte vino. Masu morate probati i na taj način se odlučiti koliko dodajete cimeta i morskog oraščića. Neka vam orijentir bude sledeći: kada probate, na jeziku treba da se osete svi sastojci (lešnik, vino, cimet, oraščić…), ali nijedan ne sme da dominira.
Kada ste zadovoljni sa ukusom, oblikujte mišiće i ostavite ih 1 – 2 dana da se prosuše. Zatim, premažite ih rastopljenom čokoladom za kuvanje (na tri štangle čokolade stavim polovinu supene kašike ulja, otopim na tihoj vatri i dobro sjedinim).
Dodatak za kreativce: nije obavezno, ali ja slatkiše ukrasim da stvarno liče na mišiće. Za to vam je potrebna štangla – dve bele čokolade i malo (par kapi ulja). To na tihoj vatri sjedinite i čačkalicom šarajte oči, repiće…
Faze pripreme u slikama
Prijatno vam želi,
Snežana
Piletina sa heljdom
Imam utisak da se heljda ne koristi često u ishrani. U ordinaciji čujem da, ako je i bilo pokušaja, ljudi nisu oduševljeni njenim ukusom. Ustvari, najčešće se napravi par grešaka, ne dobije se odgovarajući ukus i onda se odustane. Heljda je jedna odlična namirnica, bilo u kom obliku da se koristi: u zrnu, brašnu…
Heljdu mogu da koriste svi, a posebno je značajna u ishrani osoba koje imaju intoleranciju na gluten, zatim kod opstipacije, gojaznosti. Bogata je ugljenim hidratima, vlaknima, belančevinama, mastima (fosfolipidima), kao i mineralnim materijama (kalijum, kalcijum, magnezijum, gvožđe, bakar, cink…). Brzo se priprema i nije potrebno dugo kuvanje.
Potrebno je:
Heljda u zrnu
Piletina
Dodatak sa povrćem
Šargarepa, peršun
Priprema:
Piletinu sečenu na komade skuvati sa povrćem u posoljenoj vodi.
Heljdu treba prvo naliti hladnom vodom i onda tu vodu kasnije prosuti i naliti drugom. Heljda poveća zapreminu 3-4 puta, pa je toliko vode i potrebno dodati (jedna merica heljde, 3-4 merice vode). Onda, posoliti (može solju ili dodatkom sa povrćem. Ja koristim Alevin natur, bez natrijum glutaminata) i kratko kuvati.
Zatim, u vatrostalnu posudu, malo pouljenu (koristite silikonsku četkicu, onda se upotrebi baš malo ulja), stavite pripremljenu heljdu i poređajte piletinu. Poklopite i zapecite u rerni 15-20 minuta na 150 – 180°C, dok meso ne dobije zlatno žutu boju.
U vodu u kojoj se kuvalo povrće i piletina, ubacite domaće rezance ili napravite knedle, dodajte peršunov list i, eto lepe pileće supe.
Još vam ostaje da napravite sezonsku salatu (na primer: zelenu ili salatu od svežeg kupusa) i, eto kompletnog ručka.
Prijatno!
Pečen krompir u ljusci
Volim jednostavna, stara jela, koja se lako i brzo pripremaju, a koja se mogu kombinovati sa različitim namirnicama/dodacima i tako uvek dobijaju novi ukus i aromu.
Danas vas podsećam na krompir pečen u ljusci ili kaputu ili gaćama, stvarno mnogo je naziva koji potiču iz različitih krajeva. Ovako pripremljen krompir je nutritivno vredniji od prženog i kuvanog krompira, jer su svi hranljivi sastojci sačuvani ispod ljuske. U odnosu na pržen krompir ima manju energetsku vrednost, pa se može koristiti u redukcionim režimima ishrane. Možete ga konzumirati za doručak, ručak ili večeru. Može biti posna ili mrsna varijanta, zavisno od namirnica sa kojima se kombinuje.
Potrebno je:
Krompir
Morska jodirana so
Priprema:
Krompir neočišćen dobro oprati, prosušiti i poređati u pleh. Peći na 180 – 200°C, oko 30 – 45 minuta (vreme pečenja zavisi od vrste, veličine i količine krompira). Znaćete da je krompir pečen kada je mekan i ljuska se lako odvaja.
Kada je krompir pečen onda je potrebno da pustite mašti na volju i uživate u ukusu. Kao i uvek, preporučujem umerenost u uživanju 🙂
Predlog 1:
Pečen krompir servirajte sa mladim sirom, jogurtom, omletom/barenim jajima i sezonskom salatom.
Predlog 2:
Pečen krompir poslužite sa sojinim sirom, tunjevinom, kuvanim paradajzom ili sezonskom salatom (posno).
Predlog 3:
Možete ga iseći na kolutove, pouljiti sa maslinovim uljem, dodati na rebarca seckan luk i eto krompir salate, koju možete servirati uz ribu (posno).
Savet: ukoliko ste u mogućnosti nabavite organski gajen krompir i pecite krompir koji nije počeo da klija (ima male klice).
Prijatno!
PRATITE ME
    |
